Ăn yến sào loại nào tốt nhất cho cơ thể?

Tổ yến hay còn gọi là Yến sào là một loại thực phẩm bổ dưỡng, được tạo ra từ nước dãi của loài chim yến.  Tuy nhiên tổ yến cũng có rất nhiều loại khác nhau, khiến không ít người phải đắn đo không biết loại yến nào mới là tốt nhất?  Hãy tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé!

Yến sào thiên nhiên có những loại nào?

Tổ yến vô cùng quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, rất có lợi cho sức khỏe con người. Do đó chúng là thực phẩm cao cấp, có giá trị lớn. Loại tổ yến Thượng hạng và cao cấp nhất là Yến sào Khánh Hòa tại Hà Nội. Bởi nơi đây sở hữu dòng chim yến hiếm có trên thế giới, cho ra đời những tổ yến chứa nhiều nguyên tố đa vi lượng và và có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Tổ yến được sản sinh trong tự nhiên có thể chia thành 3 loại chính: là huyết yến, hồng yến và bạch yến. Mỗi loại có những đặc trưng riêng và hàm lượng dinh dưỡng cũng khác nhau.

• Huyết yến: được coi là loại tổ yến vô cùng quý hiếm và giá cả cũng đắt nhất trên thị trường. Chúng có màu đỏ hồng rất giống máu, do đó nhiều người thường cho rằng trong quá trình làm tổ chim mẹ đã nhả máu của mình ra để hòa cùng nước bọt xây dựng nên tổ yến. Tuy nhiên theo các nhà khoa học, hiện tượng tổ yến có màu đỏ là do chúng đã hấp thụ các khoáng chất đặc biệt ở hang đá, vách núi nơi chim làm tổ. Xét theo khía cạnh dinh dưỡng, huyết yến đặc biệt hơn bởi chúng chứa các nguyên tố vi lượng hấp thụ ngoài tự nhiên, nên có giá trị cao hơn. Về mặt khai thác, huyết yến thường ở nằm những nơi có vách đá cheo leo nhất, do đó khai thác rất khó khăn. Điều này cũng một phần làm tăng giá thành huyết yến.

• Hồng yến: Tuy có tên gọi chung là hồng yến nhưng chúng cũng có thể có màu cam, nâu hồng hoặc phớt hồng. Cũng như huyết yến, hồng yến cũng là do các nguyên tố  trong vách đá, hang động tại nơi chim làm tổ tạo thành. Tuy nhiên các nguyên tố vi lượng này không nhiều, dẫn đến màu sắc của hồng yến nhạt hơn so với huyết yến và giá trị dinh dưỡng cũng không cao bằng. Do đó hồng yến có giá thành thấp hơn huyết yến.

• Bạch yến: là loại tổ yến màu trắng thông thường, đây là loại yến sào phổ biến nhất trên thị trường hiện nay và dễ tìm mua nhất. Chúng được cấu tạo từ những sợi yến có màu trắng hoặc trắng ngà. Giá thành bạch yến trên thị trường khá hợp lý và phù hợp với túi tiền của nhiều gia đình, hương vị cũng rất thơm ngon nên được nhiều người lựa chọn.

Dù là Yến nuôi tại nhà hay Yến ngoài tự nhiên đều có thể cho ra những loại  tổ yến này. Nhưng với chim yến tự nhiên sẽ cho ra chiếc tổ yến thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn, đặc biệt hơn.

Phân loại yến sào theo cách chế biến

Ngoài ba loại tổ yến kể trên, sau khi thu hoạch tổ yến cũng được phân chia loại theo phương pháp chế biến. Có thể kể tên như: yến thô, yến tinh chế và yến rút lông.

• Yến thô: Ngay từ cái tên đã cho thấy đây là loại tổ yến thô sơ và nguyên chất nhất. Thông thường tổ yến sau khi thu hoạch sẽ được để nguyên hình dạng và hiện trạng mà đóng gói đưa đi tiêu thụ. Bên trong tổ yến thô vẫn còn dính rất nhiều lông và tạp chất do quá trình nuôi con của chim yến. Yến thô có mùi tanh nồng rất đặc trưng, giống như mùi tanh của lòng trắng trứng gà. Đây là loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất, sau khi chưng lên có thể nở ra gấp 4 đến 5 lần,  hương vị rất thơm ngon.  Yến thô có giá thành khá phải chăng và phù hợp với những gia đình có thời gian chế biến.

• Yến tinh chế: là loại tổ yến đã được chế biến rất kỹ. Những chiếc tổ yến ban đầu sẽ được ngâm nước cho tới khi mềm và rời ra. Sau đó người thợ Yến sẽ dùng các dụng cụ chuyên dụng như nhíp để lấy đi những sợi lông và tạp chất bám trên tổ. Sau khi xử lý sạch sẽ, các sợi yến sẽ được vớt ra cho vào khuôn để định hình. Có thể có nhiều hình dạng khác nhau và nhiều trọng lượng khác nhau tiện lợi cho người tiêu dùng. Yến tinh chế có khối lượng nhẹ hơn so với yến thô. Do đã được ngâm nước và chế biến kỹ nên sau khi chưng lên chỉ có thể nở ra thêm ½ nữa. Trải qua quy trình chế biến lâu dài, một số dưỡng chất trong yến tinh chế có thể đã bị thất thoát, do đó hàm lượng dinh dưỡng của chúng ít hơn so với Yến Thô. Vì thế Yến tinh chế có giá thành rẻ hơn. Yến Tinh chế cũng rất dễ bị làm giả, do đó để chọn mua yến tinh chế chất lượng cũng đòi hỏi người tiêu dùng phải có kiến thức nhất định về tổ yến.

• Yến rút lông: là loại Yến cao cấp nhất và được nhiều người sử dụng nhất hiện nay. chúng được lựa chọn từ những tổ yến thô đẹp mắt khi mới khai thác, có ít lông và ít tạp chất.  trải qua quá trình sơ chế đơn giản, phun sương và rút lông cẩn thận, cầu kỳ.  Yến rút lòng phải do những người thợ có tay nghề cao thực hiện. Đặc biệt trong quá trình rút lông không hề sử dụng hóa chất làm sạch, nên yến rút lông vẫn giữ nguyên vẹn các khoáng chất, dinh dưỡng như ban đầu. Do chất lượng cao cấp và quy trình chế biến phức tạp nên Yến rút lông có giá thành cao nhất trên thị trường.

Tìm hiểu: Chân yến có tốt không?

Mua yến sào loại nào tốt nhất?

Có thể thấy tổ yến được phân chia thành rất nhiều loại, Tuy nhiên công dụng của tổ yến là như nhau, đều nhằm để bồi bổ sức khỏe cho con người. Dựa trên việc phân chia Yến theo nguồn gốc tự nhiên và theo mức độ sơ chế, có thể thấy rằng yến huyết thô rút lông là loại tổ yến cao cấp và có giá thành đắc nhất. Loại này vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và sự tiện dụng do đã được sơ chế sạch một phần. Tổ yến huyết thô rút lông cũng là sự lựa chọn hợp lý để dùng làm món quà tặng cao cấp.

Tuy nhiên đối với người tiêu dùng muốn sử dụng yến để bồi bổ hàng ngày thì vẫn có thể sử dụng những loại tổ yến khác. Chỉ cần lưu ý lựa chọn chọn cơ sở bán yến sào uy tín, chất lượng.

Yến sào loại tốt nhất là yến thô còn nguyên lông bởi giá trị dinh dưỡng cao, yến nguyên chất chưa qua xử lý, không bị pha trộn tạp chất. Đây là loại yến thơm ngon và rất an toàn cho cơ thể con người.

Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tìm ra được loại yến sào tốt nhất phù hợp cho mình và gia đình nhé!

Có thể bạn quan tâm:

• Bệnh cao huyết áp có ăn yến được không
• Bệnh tim có ăn yến sào được không
• Người ung thư có nên ăn yến sào?
• Ăn yến sào có bị dị ứng không